•  Cuando se utiliza el aceite de oliva virgen extra en el aderezo en crudo éste aporta tal riqueza de aroma y sabor al alimento no comparable con la aportada por cualquier otro aceite de semilla.

•  Durante el proceso de fritura se gasta menos aceite de oliva puesto que éste no penetra en el alimento, no "empapándolo" con el consiguiente ahorro.

•  El hecho popularmente conocido de que el aceite "crece en la sartén" se refiere a su aumento de volumen al producirse el calentamiento con lo que se precisa de menor cantidad para realizar la fritura.

•  Su posibilidad de ser reutilizado varias veces en la fritura dada su mayor estabilidad le confiere un importante rendimiento culinario y económico.