•  Las dietas ricas en aceite de oliva como la mediterránea se asocian con una mortalidad baja por infartos de miocardio.

•  El aceite de oliva virgen extra al ser un zumo natural conserva todo el aroma y sabor propio de un fruto sano y fresco, además de sus propiedades biológicas, lo que le convierte en la mejor opción para su utilización en ensaladas, aderezos, salsas o directamente sobre el pan.

•  En el proceso de fritura, el aceite de oliva presenta como ventaja el no experimentar ningún cambio sustancial en su estructura conservando sus propiedades dietéticas a diferencia de otras grasas vegetales.

•  Su resistencia a la termooxidación (temperatura crítica de 210ºC) le convierte en la grasa vegetal ideal para utilizar en las frituras, además de que gracias a la costra crujiente que se forma alrededor del alimento impide que se absorba mayor cantidad de aceite, manteniendo el alimento jugoso y aportando menos calorías.

•  El aceite de oliva puede utilizarse varias veces en el proceso de fritura (de 4 a 5 veces) siempre y cuando no nos olvidemos de filtrarlo para evitar su oxidación.